Pistazien-Macarons mit Pistazien-Ganache

Name: Pistazien-Macarons mit Pistazien-Ganache
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 50 g Pistazien, ungeschält, ungesalzen; 140 g weisse Schokolade; 70 g Vollrahm; 70 g Butter; 2 Tropfen Bittermandelaroma, natürliche; 80 g Mandeln, enthäutet; 100 g Puderzucker (kann 3-5 % Trennmittel enthalten); etwas Essig; 100 g Eiweiss (vom Hühnerei); 100 g Feinkristallzucker; 2 Msp. Farbstoffe; etwas Farbstoffe

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

30 Stück

Zutaten

Pistazien-Ganache

Pistazien, ungeschält, ungesalzen
50 g
weisse Schokolade in Stücken
140 g
Vollrahm
70 g
Butter
70 g
Bittermandelaroma, natürliche
2 Tropfen

Pistazien-Macarons

Mandeln, enthäutet (siehe Tipps)
80 g
Puderzucker (kann 3-5 % Trennmittel enthalten) (siehe Tipps)
100 g
100 g Puderzucker (kann 3-5 % Trennmittel enthalten), (siehe Tipps)
Essig zum Entfetten des Mixtopfs
etwas
Eiweiss (vom Hühnerei) (siehe Tipps)
100 g
Feinkristallzucker
100 g
Farbstoffe grün (siehe Tipps)
2 Msp.
Farbstoffe gelb
etwas