Spezzatino di vitello nel pane

Name: Spezzatino di vitello nel pane
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di farina; 2 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 800 g di carne di vitello; 10 g di coriandolo fresco; 10 g di prezzemolo fresco; 10 g di basilico, fresco; 20 g di olio di oliva; 200 g di pancetta a cubetti; 500 g di cipolle; 40 g di rum bianco; 150 g di pomodoro; 100 g di cipollotti; 25 g di erbe aromatiche miste, fresche; 100 g di vino rosso, secco; 300 g di fondo di manzo; 1 pezzo di pane di segale

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

50 g di farina
2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
800 g di carne di vitello a cubetti (circa 5 cm)
10 g di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
10 g di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
10 g di basilico, fresco le foglioline lavate e asciugate
20 g di olio di oliva
200 g di pancetta a cubetti
500 g di cipolle a fette
40 g di rum bianco

40 g di brandy
150 g di pomodoro a pezzi (2 cm)
100 g di cipollotti in anelli sottili
25 g di erbe aromatiche miste, fresche (rosmarino, menta e timo, vedi consiglio)
100 g di vino rosso, secco
300 g di fondo di manzo
1 pezzo di pane di segale (circa 1000 g)