Parmesan-Minipuddings, gedünstetes Rindfleisch, Gemüse and Sosse

Name: Parmesan-Minipuddings, gedünstetes Rindfleisch, Gemüse and Sosse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesankäse; 30 g Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt); 150 g starkes Mehl; 100 g Milch; 3 Eier; 2 Prisen Salz; 2 Prisen geriebene Muskatnuss; 2 - 3 Knoblauchzehen; 20 g pflanzliches Öl; 200 g Zwiebeln; 800 g Rindfleisch; 1 EL Senf; 2 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 250 g Rotwein; 400 g Wasser; 1 ½ Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l); 5 g Rosmarin, frisch; 300 g Kartoffeln; 300 g Brokkoliröschen; 30 g Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt); 30 g starkes Mehl; Oregano, getrocknet; 2 EL Essig

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 Portionen

Zutaten

Parmesan-Minipuddings

Parmesankäse in Stücke geschnitten
40 g
Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt) in Stücken
30 g
starkes Mehl
150 g
Milch
100 g
Eier
3
Salz
2 Prisen
geriebene Muskatnuss
2 Prisen

Rindfleisch, Kräuterkartoffeln, Gemüse und Soße

Knoblauchzehen in Hälften geschnitten
2 - 3
pflanzliches Öl
20 g
20 g Olivenöl, plus 2 Esslöffel zum Beträufeln
Zwiebeln braune, in Keile geschnitten
200 g
200 g Zwiebeln, rote, in Keile geschnitten
Rindfleisch in zwei Teilen
800 g
Senf
1 EL
Salz plus extra zum Würzen
2 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen plus extra zum Würzen
1 TL
Rotwein
250 g
Wasser
400 g
Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l) zerkrümelt
1 ½
Rosmarin, frisch nur Blätter
5 g
Kartoffeln gewürfelt (2 cm)
300 g
Brokkoliröschen
300 g
Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt) in Stücken
30 g
starkes Mehl
30 g
Oregano, getrocknet zum Bestreuen
Essig weisser
2 EL