Springe zum Hauptinhalt Suchen

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Keine Bewertungen
Zubereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 35 Min
2 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Fermented red cabbage
  • red cabbage
    300 g
  • salt
    10 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • fresh milk
    130 g
  • double cream (48% fat)
    130 g
  • salt
    5 g
Roasted duck breast
  • water
    3300 g
  • salt
    150 g
  • duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cold butter diced, cold
    60 g
  • cornflour (starch)
    10 g
  • water
    10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portions

Natrium 64751.4 mg
Eiweiß 83.2 g
Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Fett 117.4 g
Ballaststoffe 12.2 g
gesättigte Fettsäuren 68.1 g
Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Slow-cooked Lamb Curry with Cucumber Mint Couscous

4.3(61)

9h

Chicken mole and avocado papaya salsa

4.8(10)

25h

Lamb with pumpkin and lentils

4.3(34)

50min

Holiday Brisket

4.9(56)

6h 55min

Chicken Caprese Pasta Salad

4.0(6)

25min

Korean bao beef sliders

4.5(85)

2h 10min

Moroccan Lamb with Chopped Salad

4.4(17)

13h 15min

Caprese hasselback chicken

4.0(50)

40min

Kofta Curry

4.3(95)

1h 10min

Chicken and mushroom lasagne

4.1(105)

1h 55min

Meat feast pizza

4.7(15)

1h 30min

Turkey rissoles and kale slaw

4.4(112)

30min

 Alle anzeigen
Alle anzeigen