Sauerteig-Pinsa

Sauerteig-Pinsa

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 48 Std.

4 Stück

Zutaten

Teig

Wasser kalt
310 g
Sauerteig (z. B von Seitenbacher), siehe Tipp
50 g
Hefe
1 g
Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bemehlen
350 g
Dinkelmehl Type 1050
50 g
Reismehl (siehe Tipp)
75 g
Kichererbsenmehl (siehe Tipp)
25 g
Salz
2 TL
Olivenöl
10 g

Belag und Fertigstellung

Zwiebel halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
20 g
Tomatenmark
20 g
stückige Tomaten
400 g
Crema di Balsamico und etwas mehr zum Beträufeln
10 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Zucker
1 - 2 Prisen
Cherry-Tomaten, bunt halbiert, je nach Größe geviertelt
200 g
Büffel-Mozzarella abgetropft, in Scheiben
250 g
Basilikum, frisch gehackt, zum Bestreuen
20 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Natrium 2024.6 mg

Eiweiß 30.8 g

Brennwert 3232.8 kJ / 772.7 kcal

Fett 24.3 g

Ballaststoffe 7 g

gesättigte Fettsäuren 9.7 g

Kohlenhydrate 107.3 g

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