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Dinkelbrot

Dinkelbrot
4.7 43 rating
Prep. 30 min
Total 17 h 25 min
16 Scheiben
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Ingredients

Vorteig
  • Dinkelkörner
    150 g
  • Wasser lauwarm
    150 g
  • frische Germ erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
Quellstück
  • Flohsamenschalen
    2 TL
  • Chiasamen
    2 TL
  • Wasser kalt
    70 g
Hauptteig
  • Wasser kalt
    130 g
  • Zucker
    30 g
  • frische Germ
    10 g
  • Dinkelmehl, glatt, Type 700 etwas mehr zum Bemehlen
    280 g
  • Butter weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
    40 g
  • Salz
    2 TL
  • Zitronensaft
    2 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheibe

Protein 4 g
Calories 532 kJ / 127 kcal
Fat 3 g
Fibre 3 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 21 g

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