Skip to main content Search
Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta
3.8 6 ratings
Prep. 1 h 15 min
Total 5 h
6 raciones
Sign up for free

Ingredients

Aceite al limón
  • 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de aceite de oliva
Costrini de romero
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)
Caldo de pescado y costrini
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 100 g de apio en trozos
  • 500 g de morralla
    500 g de espinas de pescado
  • 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
  • 3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1500 g de agua
Terminación
  • 60 g de harina de trigo
  • 80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
  • 50 g de chalota
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 484.2 mg
Protein 13 g
Calories 3072 kJ / 733 kcal
Fat 48 g
Fibre 4.9 g
Saturated Fat 17.7 g
Carbohydrates 54 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Recipes
Spain

You might also like...

Ternera con salsa de setas en cocción lenta

4.3(31)

3 Std. 45 Min

Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

4.5(20)

1 Std. 20 Min

Tartar dos salmones

3.8(12)

20 Min

Salmonetes con crema de espárragos y limonada de lombarda

3.6(5)

40 Min

Calabacines dorados con salsa romesco

3.5(46)

40 Min

Rape al estilo de Lekeitio

3.9(32)

40 Min

Pimientos de Padrón rellenos

4.3(6)

30 Min

Sopa de cebolla en cocción lenta

4.3(12)

5 Std. 30 Min

Carabinero crujiente con salsa de tomate picante

5.0(3)

30 Min

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

4.5(13)

1 Std. 45 Min

Parmentier de batata y pato confitado

4.4(18)

50 Min

Papillotes de salmón al estilo mediterráneo con hierbas frescas

4.3(8)

40 Min