Tarta de mamey y chocolate con crema pastelera

Base

• 300 g de harina de trigo y un poco más para trabajar
• 150 g de mantequilla sin sal, en cubos y muy fría
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar glass
• 2 yemas de huevo
• 20 g de leche

Relleno

• 100 g de azúcar
• 500 g de leche
• 4 yemas de huevo
• 50 g de fécula de maíz
• cáscaras de limón amarillo (1 pieza)

Decoración

• 150 g de chocolate semiamargo, en trozos
• 1 mamey, sólo la pulpa, cortada en láminas