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Panecillos de espelta

Panecillos de espelta
4.0 2 ratings
Prep. 45 min
Total 16 h 30 min
12 unidades
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Ingredients

Poolish
  • 50 g de agua templada
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 60 g de harina integral de espelta
Masa madre de centeno
  • 70 g de agua
  • 5 g de pie de masa de centeno
  • 50 g de harina integral de centeno
    50 g de harina de centeno
Soaker frío
  • 50 g de agua
  • 50 g de copos de espelta
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 200 g de agua
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 250 g de harina de espelta
    250 g de harina integral de espelta
  • 50 g de harina integral de centeno
    50 g de harina de centeno
  • 3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 10 g de mantequilla
  • 1 cucharada de harina

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 394 mg
Protein 5.7 g
Calories 638 kJ / 152 kcal
Fat 2 g
Fibre 5.5 g
Saturated Fat 0.6 g
Carbohydrates 30.2 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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