Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

4.1 10 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 porciones

Ingredients

5 g de hojas de perejil fresco
1 diente de ajo pelado
30 g de jitomate deshidratado
6 hojas de albahaca frescas
40 g de aceite de oliva extra virgen
200 g de pimiento amarillo en cubos (1 cm)
300 g de berenjena en cubos (1 cm)
2 pizca de sal
200 g de agua
1 cdita de paprika dulce
200 g de cuscús
200 g de jitomates cherry en mitades

Difficulty

easy

Nutrition per 4 porciones

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mundo Thermomix VII 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Estofado Africano occidental de maní

50 Min

Coliflor tikka masala

30 Min

Berenjena vegana al curry de Massaman

50 Min

Cassoulet vegetariano con legumbres

40 Min

Omelette de ensalada griega

35 Min

Ensalada de verduras con salsa de nuez de la India

2 Std. 45 Min

Pay vegano de calabaza y verduras

1 Std. 20 Min

Albóndigas de Kale sin carne

30 Min

Sopa vegana de hongos, poro y arroz salvaje con pan tostado

45 Min

Ensalada de quinoa con tofu

55 Min

Rebanadas de portobello con chimichurri de aguacate

30 Min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 Std. 10 Min