Berenjena vegana al curry de Massaman

Berenjena vegana al curry de Massaman

3.9 10 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porciones

Ingredients

120 g de cebolla blanca en cuartos
30 g de cacahuates tostados sin sal
1 chile de árbol rojo sin semillas, en trozos
30 g de aceite de oliva
50 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
450 g de agua
500 g de berenjena en cubos (1-2 cm)
2 cdas de aceite de oliva para rociar
sal para sazonar
1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
35 g de fécula de maíz
150 g de leche de coco
30 g de pasta de curry tailandesa
20 g de miel de agave
1 cdita de sal
250 g de garbanzo blanco cocido escurrido
100 g de ejotes
100 g de champiñones en mitades
hojas de cilantro, frescas para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 811.8 mg

Protein 10.2 g

Calories 1753.5 kJ / 419.1 kcal

Fat 25.7 g

Fibre 9.6 g

Saturated Fat 7.9 g

Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mundo Thermomix X 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Garbanzos con camote y espinacas

40 Min

Coliflor tikka masala

30 Min

Estofado Africano occidental de maní

50 Min

Falafel de coliflor y lentejas rojas

2 Std. 30 Min

Curry de lentejas (dahl)

30 Min

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

35 Min

Bowl con falafel de lentejas y granada

2 Std. 35 Min

Curry de coco y garbanzos con arroz de brócoli

13 Std. 10 Min

Estofado picoso de berenjena

30 Min

Sopa de garbanzo, kale y calabacita

30 Min

Hamburguesa veganas

45 Min

Bowl de garbanzos con salsa de cacahuate (vegano)

40 Min