Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

No ratings

Prep. 1 h

Total 1 h 20 min

4 porzioni

Ingredients

Cavolo alle mele

60 g di cipolle tagliate a metà
40 g di strutto

40 g di burro, non salato
500 g di cavolo rosso a pezzi
200 g di mele (ad es. Boskop), a pezzi
1 foglia di alloro secca
30 g di aceto di vino rosso
30 g di zucchero
150 g di acqua
100 g di vino rosso
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe di Giamaica, in polvere
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
2 bacche di ginepro

Spezzatino di capriolo e patate duchessa

150 g di cipolle tagliate a metà
1 - 2 spicchi di aglio a piacere
50 g di strutto

50 g di burro, non salato
1000 g di lombata di capriolo a pezzi (4 cm)
200 g di vino rosso, secco
500 g di fondo di selvaggina

500 g di fondo di manzo
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
50 g di composta di mirtilli rossi
2 chiodi di garofano
1 anice stellato
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 - 2 cucchiaini di sale da gustare, un po' di più per condire
1 cucchiaino di pepe macinato un po' di più per insaporire
100 g di carote mondate
100 g di sedano rapa mondato
100 g di funghi champignon freschi
4 cucchiai di amido di mais (maizena) sciolto in 4-5 cucchiai di acqua fredda
2 pere
400 g di patate Duchessa, TK
50 g di panna (vedi suggerimento)
2 cucchiai di aceto balsamico a piacere
2 cucchiai di composta di mirtilli rossi

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 3 g

Calories 981 kJ / 235 kcal

Fat 11 g

Fibre 4.4 g

Carbohydrates 28 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Piu tempo per te grazie al Thermomix Friend® 9 Recipes
Switzerland

Thermomix Friend® a casa in Svizzera 25 Recipes
Switzerland

You might also like...

Bouillabaisse

No ratings

Crema di castagne con composta di pere e biscotti per le feste

1 h

Knöpfli

50 min

Focaccia alle olive

2 h 20 min

Tiramisù

5 h 40 min

Vinaigrette di senape e aneto

No ratings

Zuppa di zucca

35 min

Cuori di muffin

40 min

Riso casimiro

45 min

Zuppa di asparagi e aneto

25 min

Mousse al cioccolato

3 h 30 min

Lasagne

2 h