Hamburguesa de cerdo con pan al vapor

Name: Hamburguesa de cerdo con pan al vapor
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 diente de ajo; 1 guindilla fresca; 500 g de carne picada de cerdo; 10 g de salsa de pescado; 1 ½ cucharaditas de sal; ¼ de cucharadita de pimienta molida; 670 g de agua; 2 pellizcos de azúcar; 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada; 250 g de harina de fuerza; 15 g de aceite de oliva; 200 g de zanahoria; 150 g de rábano daikon; 3 ramitas cilantro fresco; 30 g de vinagre de arroz; 1 cucharadita de azúcar; 4 cucharadas de mayonesa; 1 - 2 cucharadas de salsa sriracha; 50 g de pepino; cilantro fresco

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Prep. 40 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

2 diente de ajo
1 guindilla fresca (sin pedúnculo ni semillas), en trozos

1 chile rojo fresco, (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
500 g de carne picada de cerdo
10 g de salsa de pescado
1 ½ cucharaditas de sal
¼ de cucharadita de pimienta molida
670 g de agua
2 pellizcos de azúcar
1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
250 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
15 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
200 g de zanahoria
150 g de rábano daikon
3 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
30 g de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de mayonesa
1 - 2 cucharadas de salsa sriracha
100 g de paté de hígado de cerdo (optional)
50 g de pepino en rodajas de 2 mm
cilantro fresco para servir