Căpșune sous-vide cu mousse de ciocolată albă și brânză

Name: Căpșune sous-vide cu mousse de ciocolată albă și brânză
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porții
Ingredients: 70 g biscuiți; 200 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime; 100 g ciocolată albă; ¼ păstaie de vanilie; 200 g cremă de brânză; 1500 g apă; 400 g căpșune; ¼ linguriță scorțișoară măcinată; 2 bucăți coajă de portocale; 30 g zeamă de lămâie Meyer, proaspăt stoarsă

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 2h

Serving size 6 porții

Ingredients

70 g biscuiți
200 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime, răcită
100 g ciocolată albă
¼ păstaie de vanilie, doar semințele
200 g cremă de brânză

1500 g apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
400 g căpșune, tăiate în jumătăți
¼ linguriță scorțișoară măcinată
2 bucăți coajă de portocale (1 cm x 3-4 cm)
30 g zeamă de lămâie Meyer, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
or 1 linguriță rasă vitamina C

Nutrition: per 1 porție
Calories: 1615 kJ / 386 kcal
Protein: 7 g
Carbohydrates: 23 g
Fat: 29 g
Saturated Fat: 17 g
Fibre: 1.5 g
Sodium: 159 mg