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Ensalada de espelta con salmón y verduras

Ensalada de espelta con salmón y verduras
4.1 7 rating
Prep. 10 min
Total 45 min
6 raciones
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Ingredients

  • 50 g de pistachos pelados
  • 60 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
  • 40 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 250 g de granos de espelta (20-25 minutos de cocción), lavada
  • 1000 g de agua
  • 500 g de edamame (solo las habas de soja, aprox. 250 g)
  • 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas salpimentado
  • 200 g de tomates cherry en cuartos
  • 1 aguacate en dados de 1 cm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 638.8 mg
Protein 31 g
Calories 2384 kJ / 569 kcal
Fat 32.6 g
Fibre 12 g
Saturated Fat 4.8 g
Carbohydrates 43.6 g

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Rápido y fácil 40 Recipes
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