Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

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Prep. 30 min

Total 12 h 30 min

1000 g

Ingredients

Poolish

Dinkelmehl Type 630
120 g
Wasser
150 g
frische Hefe erbsengroß
1 g

Brotteig und Fertigstellung

Weizenmehl Type 550
500 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen und Benetzen
250 g
Salz
10 - 12 g
frische Hefe zerbröselt
5 - 6 g
Zucker (optional)
5 g
Bergkäse in Stücken
75 g
75 g Gouda, in Stücken
Cheddar in Stücken
75 g
75 g Emmentaler, in Stücken
Schinkenspeck, gewürfelt (5 mm)
80 g
Wasser zum Benetzen
Schmand zum Servieren
250 g
Schnittlauch (optional) in feinen Röllchen, zum Servieren
1 Bund

Difficulty

medium

Nutrition per 100 g

Sodium 580 mg

Protein 13 g

Calories 1328 kJ / 317 kcal

Fat 9 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 4 g

Carbohydrates 45 g

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