Compatible versions
Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Rollitos de lechazo
- 1 paletilla de cordero o de lechazo (aprox. 700 g) deshuesada, abierta en un filete y salpimentada
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de mollejas de cordero abiertas por la mitad
- 100 g de boletus frescos en láminas
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 chorrito de vinagre
- 4 ramitas de romero fresco
Reducción de Ribera del Duero
- 750 g de vino tinto Ribera del Duero
- 220 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharadita de maicena
- 30 - 35 g de zumo de naranja
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 3024 kJ / 723 kcal
- Protein
- 29.75 g
- Carbohydrates
- 57.11 g
- Fat
- 38.66 g
- Fibre
- 0.54 g
Alternative recipes
Pulpo y rape amariscado
1 Std. 15 Min
Paté de campaña en terrina
26 Std. 40 Min
Christmas trifle
3h 30min
Bisque de bogavante
50min
Crema de andaricas
50min
Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez
25 godz.
Semifrío de membrillo
8h 30min
Pierna de cordero rellena con puré de patata
3 Std. 15 Min
Gambones o langostinos marinados en papillote
2h 30min
Pintada con salsa de chocolate
1h 35 min
Crema de ostras
20 Min
Croquetas de codornices estofadas (Castilla La Mancha)
14h 50min