Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

No ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

4 Portionen

Ingredients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protein 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Fat 24 g

Fibre 3.1 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Recipes
Benelux

You might also like...

Mango Cheesecakes aus dem Nester

Mango Cheesecakes aus dem Nester

4 h

Gemüsebouillon für Fondue Chinoise

Gemüsebouillon für Fondue Chinoise

45 min

Grapefruit-Drink 100%

Grapefruit-Drink 100%

10 min

Aprikosen-Slushy

Aprikosen-Slushy

10 min

Chili con Carne

Chili con Carne

40 min

Kantonesischer Garnelen-Reis

Kantonesischer Garnelen-Reis

50 min

Masala Chai (Chai-Tee)

Masala Chai (Chai-Tee)

15 min

Fruchtsorbet, schnell

Fruchtsorbet, schnell

10 min

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

1 h

Pesto mit Basilikum (NEU)

Pesto mit Basilikum (NEU)

5 min

Honig-Glace

Honig-Glace

17 h 45 min

Fondue Chinoise Saucen 4 in 1

Fondue Chinoise Saucen 4 in 1

45 min