Almejas con coco y curry

Almejas con coco y curry

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Prep. 10 min

Total 35 min

4 portions

Ingredients

120 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
30 g de jengibre fresco pelado, en trozos
80 g de pimiento rojo en trozos
½ de ají chombo (optional)
30 g de aceite de coco
500 g de almejas frescas en su concha, limpias
200 g de leche de coco
2 cucharaditas de curry en polvo
30 g de raspadura
1 pellizco de sal
4 hojas de culantro fresco picado

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 803.4 mg

Protein 20.7 g

Calories 1386.8 kJ / 331.5 kcal

Fat 16.1 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 13.7 g

Carbohydrates 21.3 g

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