Árbol de choux (Croquembouche)

Árbol de choux (Croquembouche)

3.8 6 ratings

Prep. 40 min

Total 2 h

20 raciones

Ingredients

Crema pastelera

500 g de leche
50 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar vainillado
70 g de azúcar

Masa choux

150 g de agua
80 g de mantequilla
10 g de azúcar
1 pellizco de sal
120 g de harina de repostería
3 huevos (53-63 g c/u)

Base y discos de praliné

350 g de azúcar
120 g de agua
½ cucharadita de zumo de limón
120 g de granillo de almendra cruda

Caramelo y montaje

250 g de azúcar
100 g de agua
100 g de glucosa
65 g de confeti de azúcar para decorar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 4.88 g

Calories 1294 kJ / 310 kcal

Fat 9.79 g

Fibre 1.09 g

Carbohydrates 50.47 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Navidad 12 Recipes
Spain

You might also like...

Semifrío de plátano con salsa de toffee

2 h

Macarons de helado de coco

2 h 20 min

Bombones de gianduja

1 h

Pizza margarita

1 h 45 min

Salchichón de chocolate

3 h 10 min

Khachapuri

1 h 30 min

Muffins de cerveza negra

30 min

Cena de 10 en 1 hora

1 h

Fraisier

6 h 20 min

Salsa de toffee al café

10 min

Tarta helada de trufa y avellanas

31 h

Macarons de chocolate con foie

3 h