Nudler med kalkun og blommesauce

Name: Nudler med kalkun og blommesauce
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 spsk stjerneanis; 1 kanelstang; 1 spsk fennikelfrø, tørret; ¾ spsk nellike; 20 g Sichuan peberkorn; 65 g vegetabilsk olie; 2 fed hvidløg; 250 g kalkunbrystfilet; 3 knivspids hvid peber, stødt; 1 chili; 50 g skalotteløg; 10 g ingefær; 500 g blommer; 1 ½ spsk østerssauce; 20 g soyasauce, light; 1400 g vand; 30 g soyasauce; 40 g farin; 2 spsk eddike; 250 g nudler, tørret; 250 g pak choi; 200 g gulerod; 80 - 100 g bambusskud, dåse; sesamfrø; forårsløg; sesamolie, koldpresset, lys eller mørk

Pas d’évaluation

Prép. 45min

Total 2h 5min

4 portioner

Ingrédients

Fem krydderipulver

stjerneanis
2 spsk
kanelstang (10 g), halveret
1
fennikelfrø, tørret
1 spsk
nellike
¾ spsk
Sichuan peberkorn
20 g

Kinesisk blommesauce, kalkun og grøntsager

vegetabilsk olie
65 g
fed hvidløg afskåret, hakket
2
kalkunbrystfilet skåret i strimler (1,5 cm x 3-4 cm), tørret med køkkenrulle
250 g
hvid peber, stødt
3 knivspids
chili uden kerner, hakket
1
skalotteløg skåret i halve
50 g
ingefær skrællet, skåret i skiver (2 mm)
10 g
blommer uden sten, skåret i halve
500 g
østerssauce
1 ½ spsk
soyasauce, light
20 g
vand
1400 g
soyasauce mørk
30 g
farin
40 g
eddike sort (f.eks. Chinkiang)
2 spsk
fermenterede soyabønner (optionnel) med chili
1 spsk
risvin, shaoxing (optionnel)
1 spsk
nudler, tørret
250 g
pak choi skåret diagonalt i stykker (se tip)
250 g
gulerod skåret diagonalt i pinde (5 cm lange, 0,5 cm tykke)
200 g