Boeuf bourguignon; dampet citronbudding med citronsirup

Name: Boeuf bourguignon; dampet citronbudding med citronsirup
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 60 g smør; 280 g farin; 160 g citronsaft; 850 g vand; 4 - 6 skiver citronskal; 15 g mælk; 130 g hvedemel; 2 tsk bagepulver; 2 æg; 3 fed hvidløg; 200 - 250 g løg; 15 g olivenolie; 700 g oksekød; 150 g røget bacon; 300 g rødvin; 200 g vand; 1 tsk salt; 2 knivspids sort peber, stødt; 1 bouquet garni; 200 g champignoner, friske; 300 g gulerødder; baguette

Pas d’évaluation

Prép. 30min

Total 2h 20min

4 portioner

Ingrédients

Citronbudding med sirup

smør plus ekstra til smøring
60 g
farin plus ekstra til drys
280 g
citronsaft
160 g
vand
850 g
citronskal
4 - 6 skiver
mælk
15 g
hvedemel
130 g
bagepulver
2 tsk
æg
2

Boeuf bourguignon og samling af budding

fed hvidløg
3
løg skåret i halve
200 - 250 g
olivenolie
15 g
oksekød i tern (2-3 cm) udbenet (gerne tyksteg, tykkam, nakke/hals
eller kæbe)
700 g
røget bacon i strimler
150 g
rødvin gerne Bourgogne eller en hvilken som helst anden fyldig rødvin
300 g
vand
200 g
salt
1 tsk
sort peber, stødt
2 knivspids
bouquet garni (laurbærblad, timian og persille)
1
champignoner, friske
200 g
gulerødder
300 g
majsmel (optionnel)
1 - 2 spsk
baguette skåret i skiver, til servering