Multiusage | Char siu en baguette / avec du riz / dans une soupe de nouilles

Multiusage | Char siu en baguette / avec du riz / dans une soupe de nouilles

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Prép. 1h 15min

Total 10h

12 portions

Ingrédients

Daikon et carottes marinés

30 g de vinaigre blanc
20 g de sucre
20 g d'eau
100 g de carottes en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)
100 g de daikon (radis Japonais) en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)

Char siu

30 g de sucre
50 g de sauce soja
50 g de sauce hoisin

50 g de ketchup
50 g de Porto

50 g de vin blanc sec
50 g de miel
2 c. à café de cinq épices en poudre
1 c. à soupe d'ail en poudre
¼ c. à café de colorant alimentaire rouge (optionnel)
10 g d'huile de sésame
½ c. à café de sel
1000 g d'épaule de porc, désossée

Riz, brocoli et pak choi

250 g de riz blanc, de type jasmin
200 g de pak-choï
400 g de brocolis
1200 g d'eau

Nouilles aux œufs

1500 g d'eau
10 g d'huile neutre
250 g de nouilles chinoises aux oeufs
de l'eau froide, pour rincer

Portion de baguette Char siu

80 g de concombre en fines lamelles (± 2 mm)
4 brins de coriandre fraîche en morceaux (3 cm)
50 g de mayonnaise
1 piment rouge en fines lamelles
2 baguettes coupées en deux
20 g de sauce soja

Portion de riz Char siu

1 brin d'oignons de printemps en fines lamelles (± 2 mm)

Portion de soupe de nouilles Char siu

1300 g d'eau
30 g de sauce soja
15 g d'huile de sésame
2 cubes de bouillon (pour 0,5l)
1 c. à café de sel selon vos goûts
1 brin d'oignons de printemps en fines lamelles (± 2 mm)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1089.7 mg

Protides 27.3 g

Calories 2650.5 kJ / 633.5 kcal

Lipides 25.8 g

Fibre 4 g

Graisses saturées 7 g

Glucides 72.2 g

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