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Trio d'éclairs façon sandwich

Trio d'éclairs façon sandwich
4.2 6 évaluation
Prép. 45min
Total 1h 45min
12 pièces
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Ingrédients

La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La garniture : jambon-fromage pour 4 éclairs
  • 50 g de mâche
  • 1 tranche de jambon blanc coupée en quatre
  • 8 tranches de fromage coupées finement
La garniture : chèvre-truite fumée pour 4 éclairs
  • 100 g de fromage de chèvre frais en morceaux
  • 15 g de jus de citron
  • 2 brins d'aneth frais
  • 2 - 3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 g de truite fumée en chiffonnade
La garniture : radis-rillettes de thon pour 4 éclairs
  • 10 brins de persil plat frais
  • 30 g d'échalote coupée en deux
  • 20 g de jus de citron
  • 130 g de thon en boîte au naturel égoutté
  • 80 g de ricotta
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 - 3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 4 radis roses

Niveau

facile

Infos nut. par 1 pièce

Protides 13.2 g
Calories 864 kJ / 207 kcal
Lipides 13.3 g
Fibre 0.8 g
Glucides 8.3 g

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