Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

4.3 572 évaluation

Prép. 25min

Total 30min

4 portions

Ingrédients

olive oil
1 tbsp
garlic cloves
2
piece fresh ginger peeled
2 ½ cm
red onion cut into quarters
½
ground turmeric
¼ tsp
ground coriander
½ tsp
coconut milk
200 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
water
200 g
red lentils
150 g
salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into slices (1 cm)
1
red capsicum cut into pieces (2 cm)
½
fresh baby spinach leaves
60 g
lime cut into eighths, to serve
1

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 538.5 mg

Protides 12.1 g

Calories 1185.5 kJ / 282.3 kcal

Lipides 13.8 g

Fibre 5.7 g

Graisses saturées 7.1 g

Glucides 24.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Low(er) GI 9 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Vegetable bake with goat's feta

1sa 30 dk

Pulse and pumpkin curry

30 dk

Vegetarian chilli

35 dk

Lentil moussaka

3sa 30 dk

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1sa

Sweet potato lasagne

1sa 20 dk

Hearty lentil chilli

50 dk

Vegan moussaka

1sa 50 dk

Mushroom stroganoff

20 dk

Lentil bolognese

30 dk

Chickpea ratatouille (gut health)

1sa

Feta, spinach and potato frittata

1sa