Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

4.2 14 évaluation

Prép. 10min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

Les sablés

100 g de mimolette coupée en morceaux
45 g d'olives noires dénoyautées
45 g de tomates séchées égouttées
80 g de beurre
160 g de farine de blé
35 g de pistaches, décortiquées et non salées
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture

300 g d'eau
250 g de haricot vert frais coupés en petits dés
130 g de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
130 g de carotte coupée en petits dés
6 œuf
8 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 - 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de courgette coupée en petits dés
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 brins de persil frais

3 brins de ciboulette fraîche

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 16 g

Calories 2062 kJ / 495 kcal

Lipides 35 g

Fibre 5 g

Glucides 27 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Végétales et Gourmandes 50 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Soupe miso

40 Min

Choux à la mousse de petits pois

4 Std.

Soupe miso

40 Min

Salade tiède de légumes, vinaigrette aux herbes

35 Min

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

1 Std. 45 Min

Blanquette de panisse

1 Std. 30 Min

Chawanmushi (Crème japonaise aux œufs)

35 Min

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

40 Min

Tarte printanière

50 Min

Taboulé aux herbes

2 Std. 15 Min

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

1 Std. 30 Min

Buddha bowl

40 Min