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Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde

Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde
4.6 50 évaluations
Prép. 30min
Total 2h 40min
6 portions
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Ingrédients

La pâte
  • 110 g de farine de blé (10 g pour le plan de travail)
  • 40 g d'eau froide
  • 2 pincées de sel
  • 100 g de beurre coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable
La viande et la garniture
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 700 g de filet de bœuf
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 500 g d'eau
  • 700 g de pommes de terre grenaille type rattes, non épluchées
  • 10 g de farine de blé pour le plan de travail
  • 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • 40 g de beurre coupé en dés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 32 g
Calories 2390 kJ / 570 kcal
Lipides 33 g
Glucides 34 g

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