Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue
Ingrédients
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1 échalote coupée en quatre
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1 c. à café de vinaigre de cidre
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du sel
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du poivre moulu
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10 g de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
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200 g de mangue coupée en morceaux de 3 cm
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1 citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
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4 c. à soupe d'huile d'olive
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100 g de mélange de jeunes pousses de salade
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4 radis roses non pelés, coupés en rondelles
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fleurs comestibles (optionnel) de moutarde
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400 g de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portion
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France
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