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Cosce di pollo al sale, patate sabbiate e salsa alla senape

Cosce di pollo al sale, patate sabbiate e salsa alla senape
3.7 27 évaluation
Prép. 20min
Total 1h 30min
8 porzioni
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Ingrédients

Pollo al sale e patate sabbiate
  • 2000 g di sale grosso
  • 8 sovracosce di pollo con la pelle (circa 200 g l'una)
  • 2 rametti di rosmarino fresco le foglioline
  • 1 rametto di timo fresco le foglioline
  • 2 rametti di maggiorana fresca le foglioline
  • 500 g di acqua
  • 800 g di patate pelate e a tocchetti (2 cm)
  • 20 g di pangrattato
  • 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • olio extravergine di oliva q.b.
Salsa alla senape
  • 60 g di scalogno a pezzi
  • 100 g di vino bianco
  • 3 rametti di dragoncello fresco le foglioline
  • 100 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 270.4 mg
Protides 38.2 g
Calories 2406.1 kJ / 575.1 kcal
Lipides 38 g
Fibre 1.7 g
Graisses saturées 8.6 g
Glucides 21.3 g

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