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Mousse de chocolate y caramelo salado

Mousse de chocolate y caramelo salado
4.6 19 évaluations
Prép. 10min
Total 1h 45min
6 raciones
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Ingrédients

Caramelo
  • 250 g de azúcar
  • 90 g de jarabe de arce
  • 200 g de nata (35% de grasa)
  • 1 cucharadita sal
  • 1060 g de agua
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 80 g de mantequilla en trozos
  • 1 cucharada de vinagre
Mousse de chocolate
  • 50 g de azúcar
  • 100 g de nata (35% de grasa)
  • 4 huevos
  • 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 1 - 2 pellizcos sal
Montaje
  • 100 - 150 g de nata montada para decorar
  • 30 g de virutas de chocolate para decorar

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 289 mg
Protides 7 g
Calories 2120 kJ / 506 kcal
Lipides 29 g
Fibre 1.2 g
Graisses saturées 17 g
Glucides 52 g

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