Appareils et accessoires
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Penca de acelga rebozada rellena de bechamel, crema de aceite de oliva, hongo laminado y polvo de ibérico.
Ingrédients
Relleno
-
80 g de jamón ibérico en tacos
-
1 huevo duro
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25 g de aceite de oliva virgen extra
-
50 g de mantequilla
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15 g de cebolla
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85 g de harina de trigo
-
400 g de leche entera a temperatura ambiente
-
1 pellizco de nuez moscada molida
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1 pellizco de pimienta molida
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1 pellizco de sal
Pencas de acelga y polvo de ibérico
-
4 pencas de acelga (ver sugerencia)
-
4 lonchas de jamón ibérico
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200 g de agua
Crema de aceite de oliva
-
150 g de aceite de oliva virgen extra
-
100 g de nata (35% de grasa)
-
1 pellizco de sal
Montaje y presentación
-
250 g de aceite de oliva virgen extra
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1 huevo batido
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2 - 3 cucharadas de harina de trigo
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3 - 4 champiñones marrones frescos, en láminas finas
Niveau
moyen
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