Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

Patatas rellenas de setas y foie con salsa de trufa

4.6 18 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 40min

8 unidades

Ingrédients

1000 g de agua
8 patatas gallegas medianas lavadas (aprox. 125 g c/u)
100 g de chalotas
60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
70 g de brandy
70 g de caldo de carne
1 trufa negra fresca (aprox. 10 g)
1 diente de ajo
250 g de setas frescas de temporada y en trozos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
200 g de foie mi-cuit de pato (en 8 trozos)
sal en escamas para espolvorear

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Protides 6.51 g

Calories 1174 kJ / 281 kcal

Lipides 18.95 g

Fibre 2.93 g

Glucides 21.08 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Feliz Navidad 17 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Tostas con bombón de salmón

2hod. 30min.

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

1hod. 10min.

Canelones de calabacín y salmón con salsa al curry

30min.

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

30min.

Bisque de bogavante

50min.

Canelones con ceps al foie

2hod. 50min.

Crema tibia de espárragos con berberechos

5min.

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

50min.

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

5hod. 45min.

Bombones de morcilla con puré de manzana

30min.

Emulsión de patata con pulpo

50min.

Crema de boletus

1hod. 35min.