Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portions

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Lamb saag

1h 30min

Filo chicken pie

45min

Honey mustard chicken with rice and vegetables

1h 5min

Chicken and leek pot pies

1h 15min

High protein paprika chicken with sweet potato mash and cashew cream

40min

Creamy Butter Chicken

1h

Chicken and refried bean burrito

45min

Ground Beef Taco Filling

25min

Chilli con carne

45min

Chicken Caprese Pasta Salad

25min

Sweet and sour pork

40min

Chorizo and Chicken Burgers

20min

Tout montrer

Tout montrer