Hachis parmentier à la queue de boeuf

Name: Hachis parmentier à la queue de boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 250 g d'oignons jaunes; 150 g de carottes; 100 g de céleri; 50 g de purée de tomates; 350 g de vin rouge; 20 g de sauce Worcestershire; 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); 1 feuille de laurier, sèche; 3 brins de thym frais; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 1500 g de queue de boeuf; 800 g d'eau; 800 g pommes de terre farineuses; 250 g de poireaux; 25 g de lait; 25 g de beurre, salé ou non salé; ¼ c. à café de sel; 2 pincées de poivre noir, moulu

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Prép. 30min

Total 6h 30min

4 portions

Ingrédients

Queue de bœuf

30 g d'huile d'olive
2 gousses d'ail
250 g d'oignons jaunes coupés en morceaux (2-3 cm)
150 g de carottes coupées en rondelles (2 mm)
100 g de céleri coupé en cubes (2 mm)
50 g de purée de tomates
350 g de vin rouge
20 g de sauce Worcestershire
1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
1 feuille de laurier, sèche
3 brins de thym frais feuilles seulement
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir, moulu
1500 g de queue de boeuf coupée en tranches (3 cm)

Garniture de pommes de terre et de poireaux

800 g d'eau
800 g pommes de terre farineuses coupées en morceaux (2 cm)
250 g de poireaux coupés en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux (1 cm)
25 g de lait
25 g de beurre, salé ou non salé en dés
¼ c. à café de sel
2 pincées de poivre noir, moulu