Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Mini cornets de pâte filo à la mousse de maquereau, crème d'avocat et glace au gingembre et au citron vert
Ingrédients
Glace au gingembre et au citron vert
-
20 g de gingembre frais pelé
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50 g de sucre
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150 g de jus de citron vert
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3 jaunes d'œufs
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125 g de crème 40% teneur en graisse
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125 g de lait
Cornets en filo
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4 feuilles de pâte filo
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50 g de beurre fondu
Mousse de maquereau
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1 feuille de gélatine
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200 g de crème 40% teneur en graisse
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125 g maquereau fumé, en morceaux de 2-3 cm
-
50 g de fond de poisson
Crème d'avocat
-
20 g de jus de citron vert
-
1 avocat mûr
-
1 trait d'huile d'olive
-
¼ c. à café de poivre moulu
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¼ c. à café de sel
Finition
-
fleurs comestibles pour la finition
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pousses de pois
Niveau
difficile
Infos nut. par 16 portions
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