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Pavé de pastèque, crème coco et huile verte
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Prép. 30min
Total 1h
2 portions
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Ingrédients

La crème coco et citron vert
  • 150 g de crème de coco très froide
  • 100 g de mascarpone très froid
  • le zeste d'un citron vert non traité râpé finement
  • 1 pincée de fleur de sel
L'huile verte
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 60 g d'huile d'olive
La marinade
  • 15 g de jus de citron vert
  • 12 feuilles de menthe fraîche
  • 1 c. à café de miel
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 tranches de chair de pastèque épaisses
Le consommé froid de pastèque et tomate
  • 500 g de pastèque épépinée et coupée en morceaux
  • 1 tomate mûre, coupée en morceaux
  • 100 g de concombre coupé en morceaux
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 15 g de jus de citron vert
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
Les garnitures et le dressage
  • 1 c. à café de graines de sésame noir et blond
  • 2 c. à café de graines de courge
  • 2 c. à café de pignons de pin
  • ½ concombre
  • 1 bulbe de fenouil (petit)
  • fleur de sel

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 455.3 mg
Protides 13.4 g
Calories 4448.2 kJ / 1063.2 kcal
Lipides 87.3 g
Fibre 8.3 g
Graisses saturées 31.2 g
Glucides 68.3 g

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