Cioccolatini al gianduia e frutto della passione

Cioccolatini al gianduia e frutto della passione

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Prep. 15min

Totale 5h 40min

25 porzioni

Ingredienti

La glassa (da realizzare il giorno prima)

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
30 g di latte
20 g di succo di frutto della passione
75 g di panna con il 30% di grassi
50 g di miele
200 g di cioccolato bianco a pezzi
1 pizzico di colorante alimentare giallo, fino ad ottenere il colore desiderato

Il gianduia

150 g di arachidi, tostate, non salate
15 g di olio di nocciole
150 g di cioccolato al caramello, a pezzi

L'emulsione al cioccolato fondente

90 g di latte
90 g di panna con il 30% di grassi
75 g di succo di frutto della passione
2 tuorli d'uovo
40 g di zucchero
180 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 4 g

Calorie 818 kJ / 197 kcal

Grassi 12 g

Carboidrati 16 g

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