Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

4.5 4 valutazione

Prep. 30min

Totale 16h

1 unidad

Ingredienti

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (opzionale)
25 g de manteca de cerdo

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 5949.9 mg

Proteine 64.4 g

Calorie 9541 kJ / 2280 kcal

Grassi 38.6 g

Fibre 69 g

Grassi saturi 11.3 g

Carboidrati 363.6 g

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Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

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