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Pan de centeno y manteca
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Pan de centeno y manteca
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Ingredienti

Masa madre de centeno

  • 340 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 260 g de harina integral de centeno

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 70 g de agua fría
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 300 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 2 ½ cucharaditas de especias para pan
  • 25 g de manteca de cerdo
Valori nutritivi
per 1 unidad
Calorie
9541 kJ / 2280 kcal
Proteine
64.4 g
Carboidrati
363.6 g
Grassi
38.6 g
Grassi saturi
11.3 g
Fibre
69 g
Sodio
5949.9 mg

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