Ópera: La vie en rose

Ópera: La vie en rose

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Prep. 3h

Totale 1h

7 porciones

Ingredienti

Bizcocho de almendras

4 huevos
120 g de azúcar
115 g de harina de almendra
30 g de harina de trigo

Jarabe de frutos rojos

100 g de agua
100 g de azúcar
120 g de frutos rojos frescos

Crema de mantequilla

250 g de mantequilla sin sal
125 g de azúcar
45 g de agua
3 yemas de huevo

Ganache de chocolate rosa

150 g de chocolate rosa
15 g de mantequilla sin sal
125 g de crema para batir (30-40% grasa)

Glaseado espejo de chocolate rosa

230 g de agua
13 g de grenetina en polvo
165 g de azúcar
10 g de glucosa
150 g de crema para batir (30-40% grasa)
160 g de chocolate rosa
1 cdita colorante (liposoluble) para chocolate, rosa

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porción

Sodio 68.7 mg

Proteine 12.9 g

Calorie 4529.9 kJ / 1082.7 kcal

Grassi 70.7 g

Fibre 4.8 g

Grassi saturi 38.3 g

Carboidrati 106.7 g

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