Bao de cogumelos salteados e molho barbecue

Bao

• 160 g leite
• 1 c. chá de açúcar
• 1 c. chá de fermento de padeiro seco
• 220 g farinha chinesa (ver dica)
  o 220 g farinha
• ½ c. chá de fermento em pó p/ bolos

Cebola em conserva

• 50 g cebola roxa cortada em fatias
• 50 g vinagre de arroz
  o 50 g vinagre de vinho branco
• 1 ½ c. chá de açúcar
• 1 ½ c. chá de sal

Cogumelos e molho barbecue

• 1 malagueta vermelha cortada em pedaços, mais q.b. cortada em fatias p/ guarnecer
• 20 g gengibre cortado em fatias (2 mm aprox.)
• 3 dentes de alho
• 20 g azeite, mais q.b. p/ pincelar
• 45 g cebolo (spring onion) cortados às rodelas, mais q.b. p/ guarnecer
• 450 g cogumelos de ostra do rei frescos cortados em pedaços (2x7 cm aprox.)
• 70 g molho barbecue
• 50 g molho de soja
• 630 g água
• Coentros, só as folhas q.b. p/ guarnecer
• Sementes de sésamo q.b. p/ polvilhar