Cookie cheesecakes

Base de cookies

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar morena
• 100 g de azúcar
• 100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar los moldes)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• ½ cdita de bicarbonato de sodio

Relleno y cobertura

• 200 g crema para batir (30-40% grasa)
• 200 g de queso crema
• 1 huevo
• 35 g de azúcar
• 15 g de harina de trigo
• 120 g de mermelada de frambuesa
  o 120 g de mermelada de frutos rojos