Impasto per pizza di segale

Name: Impasto per pizza di segale
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 490 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 200 g di farina di segale; 200 g di farina di forza; 30 g di olio extravergine di oliva; 12 g di sale

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 2h 10min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

490 g di acqua
1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
o 1 cucchiaino di malto in polvere (opzionale)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
o 3 g di lievito di birra disidratato
200 g di farina di segale
200 g di farina di forza (o manitoba)
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
12 g di sale

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1681.3 kJ / 401.8 kcal
Proteine: 11.5 g
Carboidrati: 73.9 g
Grassi: 8.8 g
Grassi saturi: 1.4 g
Fibre: 5.3 g
Sodio: 1183.3 mg