Macarons salés à la mousse de chou-fleur et au caviar

1.0 1 valutazione

Prep. 45min

Totale 8h

24 morceaux

Ingredienti

Amandes et sucre glace

95 g d'amandes en poudre
95 g de sucre glace
500 g d'eau
50 g de vinaigre

Meringue italienne

75 g de sucre
20 g d'eau
2 blancs d'œufs à température ambiante
1 c. à soupe de colorant alimentaire noir, sous forme de poudre

Mousse de chou-fleur

3 feuilles de gélatine environ 5,5 g
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
½ échalote
1 c. à soupe de vin blanc
25 g de chocolat blanc en pastilles
200 g de bouquets de chou-fleur
225 g de crème 40% teneur en graisse

Finition

30 g de caviar (opzionale)
feuille d'or comestible (opzionale)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 morceau/part

Sodio 20.3 mg

Proteine 1.9 g

Calorie 396.5 kJ / 94.8 kcal

Grassi 5.8 g

Fibre 0.7 g

Grassi saturi 2.5 g

Carboidrati 9.5 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Hap en Tap 5 ricette
Benelux

Potrebbe anche interessarti...

Boules Protéinées au Chocolat et au Beurre de Cacahuète

45 min

Tomates cerises farcies au fromage de chèvre et au prosciutto

1 godz. 30 min

Bolani - pain plat farci Afghan

50 min

Corn dog

Brak ocen

Bitterballen

Brak ocen

Frikandelles

Brak ocen

Boulettes de riz collant (Tang yuan) au sésame noir

Brak ocen

Banh mi au bœuf à la citronnelle

1 godz. 5 min

Patates douces garnies de tempeh et de vinaigrette au tahini

Brak ocen

Barres Croustillantes aux Cacahuètes et au Chocolat

Brak ocen

Boules énergétiques au Gâteau aux Carottes

15 min

Toast aux Champignons avec Miso et Yaourt au Tahini

45 min

Mostra tutto

Mostra tutto