Sardische Nudeln mit Rucolasauce

Name: Sardische Nudeln mit Rucolasauce
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 27 h
Total time: 27 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Fenchelknolle; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 50 g Olivenöl; 100 g Weißwein; 100 g Wermut, trocken; 300 g Gemüsefond; 60 g Weißweinessig; 1 Zweiglein Thymian; 1 Zweiglein Rosmarin; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Fenchelsamen; 10 schwarze Pfefferkörner; 10 Korianderkörner; 1 EL Zucker; 1 EL Salz; 1 Msp. Safran; 6 Sardinen, frisch, ganz, ausgenommen, gesäubert; 12 Cherry-Tomaten; 2 Zweiglein Thymian; 50 g Olivenöl; 4 Prisen Salz; 3 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Zucker; 80 g Pecorino; 2 Schalotten; ½ Knoblauchzehe; 100 g Olivenöl; 400 g Gemüsefond; 200 g Milch