Sopa de queso con salchichas ahumadas

Name: Sopa de queso con salchichas ahumadas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g queso cheddar; 150 g de cebolletas; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de patatas; 400 g de agua; 330 g de cerveza negra; 1 pellizco de condimento de chile en polvo; 1 pellizco de pimienta molida; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 200 g de leche; 400 g de salchichas ahumadas de cerdo; 1 cucharada perejil fresco