Petites crêpes à la crème de lait et pistache (Katayef achta)

Name: Petites crêpes à la crème de lait et pistache (Katayef achta)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 60 g de pistaches, décortiquées et non salées; 190 g d'eau; 20 g de fécule de maïs; 20 g de farine de blé; 40 g de lait en poudre; 150 g de crème liquide 30-40% m.g.; 20 g de sucre vanillé maison; 400 g de lait; 100 g de farine de blé; 100 g de semoule de blé dur; 5 g de levure chimique; 30 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 50 g de miel; 50 g de sucre en poudre; 100 g d'eau; le jus d'un citron jaune; 10 g d'huile de colza; 2 c. à soupe d'eau de rose; 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger