Algas wakame en tempura - Japón

Name: Algas wakame en tempura - Japón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 trozo de jengibre fresco; 150 g salsa de soja; 50 g de mirin; 10 g de vinagre de arroz; 50 g de caldo de pescado; 1 pellizco de chile seco desmenuzado; 10 - 15 g de alga wakame deshidratada; 500 g de aceite para freír; 12 cubitos de hielo; 120 g de harina de trigo; 35 g de maicena; 1 yema de huevo; 200 g de agua; 1 cucharadita de azúcar; 1 pellizco de polvo de hornear; ½ cucharadita de sal