Lachsfrikadellchen mit süß-saurem Gurkengemüse

Name: Lachsfrikadellchen mit süß-saurem Gurkengemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Stängel Koriander; 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 Eigelb; 1 Ei; 40 g Schmand; 50 g Paniermehl; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 20 g frischer Ingwer; 1 rote Chilischote, frisch; 40 g Pflanzenöl; 2 Salatgurken; 100 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 2 Prisen Salz; 1 TL Honig; 200 g Reisnudeln; 30 g Sojasauce