Bao buns sin gluten con pollo en salsa hoisin

Name: Bao buns sin gluten con pollo en salsa hoisin
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 unidades
Ingredients: 25 g de azúcar; 90 g de maicena; 40 g de fécula de patata; 80 g de harina de arroz integral; 40 g de harina de teff; 1 cucharadita de psyllium; ½ cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de polvo de hornear; 15 g de mantequilla; 80 g de leche; 5 g de levadura prensada fresca; 80 g de agua; 5 g kion; 100 g de cebolla roja; 25 g de aceite de oliva; 300 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 100 g de salsa hoisin; 50 g salsa de soja; 50 g de agua; 50 g de col china; 50 g de zanahoria; 2 cucharadas de brotes germinados; 2 cucharadas de cacahuetes tostados salados