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Kasseler im Brotteig
TM6 TM5

Kasseler im Brotteig
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Ingredienti

  • 150 g Walnüsse, ohne Schale
  • 1380 g Wasser
  • 170 g Roggenmehl Type 1150
  • 700 g Weizenmehl Type 1050 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • Öl zum Bearbeiten
  • 30 g Weißweinessig
  • ½ Würfel Hefe (20 g)
  • 15 g Salz
  • 2000 g Kasseler, ohne Knochen
  • 10 Prisen Muskat
  • 8 Prisen Pfeffer
Valori nutritivi
per 1 Portion
Calorie
4042 kJ / 966 kcal
Proteine
57 g
Carboidrati
78 g
Grassi
44 g

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